Есть ли у Вас дача или нет - вопрос в данном случае не столь важный. Все равно иногда хочется "оторваться", уехав подальше от цивилизации и городского духа. Например, на берег какой-нибудь чистой лесной речки, с шашлычком... Дело за малым - снарядить свой автомобиль всем необходимым.

Самое основное, без чего никак не обойтись на пикнике - это мангал. Уже в далеком прошлом времена, когда его с успехом могли заменить десяток-другой кирпичей. Сейчас имеет место другая проблема - выбор. Ведь в продаже - десятки моделей на любой вкус: обычные мангалы, решетки-грили, жаровни, универсальные шашлычницы. Придется решить, что же вам нужно.

Если предпочитаете готовить только шашлык, вполне можно обойтись самым простым мангалом. Это что-то наподобие сборочного металлического ящика с приставными ножками. Он очень прост в сборке-разборке, компактен, но на этом его преимущества и заканчиваются. На самых простых мангалах практически невозможно регулировать температуру жарки, так как нельзя менять положение шампуров относительно углей.

Пожалуй, идеальным вариантов стал бы мангал, оборудованный навесными столиками и имеющий несколько уровней установки не только шампуров, но и гриль-решеток. Здесь все под рукой: приправы, мясо, соусы, бутылочка холодного пива, чтобы горло смочить и огонь в случае чего из-под мяса сбить. А после того, как готов шашлык, на решетке можно и свежих овощей пожарить.

Многие любители пикников отдают предпочтение универсальным жаровням, выполненным в виде полусферы шара. На них можно готовить все: от шашлыка и стейка до грибов и овощей. А полусферическое днище, распространяющее жар по принципу рефлектора, создает неравномерную температуру: в центре она максимальная, ближе к краям - значительно меньше. Это очень удобно при готовке мяса или птицы. Но имейте в виду, что такие жаровни из-за своей формы потребуют в багажнике вашего автомобиля больше места.

Хороший мангал или гриль-барбекю цельно имеют несколько уровней установки шампуров или решеток для регулировки температуры, большинство моделей при этом дополнительно оснащается и вертелами. В общем, выбирать есть из чего. На худой конец, если вам удастся за все лето вырваться на шашлык лишь пару-тройку раз, можно просто для каждого случая покупать одноразовую шашлычницу, заправленную готовым древесным углем. Полтора килограмма шашлыка она вам обеспечит в любую погоду.

Самые легкие мангалы - выполнены из дюраля, но они и самые недолговечные. Дюраль попросту прогорает. Мангалы из нержавеющей стали будут служить долго. Правда, от сильного жара сталь иногда может повести, что в дальнейшем скажется при последующей разборке-сборке. Истинные ценители предпочитают складные мангалы из тонкого штампованного чугуна. Они не коробятся от высокой температуры, дольше сохраняют жар, а по сроку службы не уступают нержавейке.

Кроме обычного шашлыка можно разнообразить свое меню - и приготовить более изысканные блюда, например копченую дичь или рыбу. Портативная коптильня с легкостью справится с этой задачей. Для этого, правда, надо заранее запастись походной газовой горелкой и ольховыми опилками. Но, поверьте, только что приготовленное в лесу блюдо горячего копчения вам покажется самым наивкуснейшим в мире.

Вы выбрали себе жаровню? Тогда не забудьте в этом же магазине прихватить пару пакетов с углем и специальную зажигательную жидкость. Конечно, можно с помощью обычного топорика покрушить вокруг несколько молодых березок, но это дико, господа, и безнравственно. Все давно уже есть в продаже. Трехкилограммовый пакет готового угля заменит пять вязанок березовых дров. С помощью специальной жидкости вы без труда разожжете древесный уголь. Кстати, жидкость изготовлена по особой технологии: загорается не вспыхивая, не имеет запаха и не изменяет вкуса приготовленных продуктов.

Сумка-холодильник или автомобильный холодильник обеспечат вас прохладными напитками на весь уик-энд. Если планируете провести на пикнике относительно много времени - запаситесь и дополнительными аккумуляторами холода.

Из чего пить и какими приборами есть - это дело вашей внутренней потребности. Но хрустальный сервис и серебряные наборы в лес, как правило, не берут. Самый простой вариант - одноразовый набор посуды, где есть все, начиная от вилки и кончая бокалами. Посуду выгоднее покупать бумажную. Почему? - Да потому, что потом ее можно просто сжечь на костре без вреда для экологии. Сервиз из пластмассы после пикника придется собрать и довести до ближайшего мусорного бака.

Завсегдатаи загородных пикников, привыкшие к изысканной сервировке, наверное, пред почтут специальные походные комплекты посуды. Например, складной несессер, укомплектованный столовыми приборами на шесть персон. Такой комплект идеально подходит не только для сервировки, но и для приготовления блюд в походных условиях, так как в него входят разделочная доска, специальный нож и прочая утварь для возни у жаровни.

Можно погрузить в багажник и более солидные комплекты походной посуды, куда входят еще и наборы кастрюль, котелки, сковородки и даже чайники. Несмотря на столь обширную комплектацию, вся эта посуда запросто укладывается друг в друга (по типу матрешки), в результате она займет в машине места не больше хозяйственной сумки.

Всякий, достигший совершеннолетнего возраста, знает, что шашлык всухомятку не едят. Идеальный вариант - под бутылочку хорошего красного вина. Лучше французского.

Но мы еще не прикипели своей российской душой к этой доброй французской традиции. А потому не прочь принять под шашлычок холодной водочки или пивка. Только вот в жару, когда даже в самой тенистой лесной речушке температура воды зашкаливает за 20 градусов, сделать это нелегко. Если, конечно, в вашем автомобиле нет холодильника.

При покупке автомобильного холодильника имейте в виду, что он работает от бортовой сети и соответственно размещается в салоне машины. Не случилось бы так, что кто-то из ваших домочадцев или друзей будет всю дорогу до пикника держать холодильник у себя на коленях. Так что заранее просчитайте все возможности вашего автомобиля. На худой конец купите дорожную сумку-холодильник, оснащенную так называемым аккумулятором холода. Она и в багажнике доставит напитки в идеальном состоянии. Так что, первый тост - за сказанное! И хорошего вам отдыха!

И напоследок - несколько вкусных рецептов для пикника от сайта 

Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на 2 — 4 части, нанизать на шампуры, чередуя сладкий перец, мясо, грибы. Приготовленный шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями, поворачивая время от времени шампуры и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорали. Готовый шашлык положить на вымытые листья винограда или бука.

Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится достать еше курдючного сала (баранье), но за отсутствием такового можно взять и другое. Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры и посыпать все это заранее приготовленным набором специй. После чего шашлык жарится и считается готовым к употреблению.

Смешайте ром, чеснок, молотый чилли, кориандр и соус «табаско». Обмойте мясо холодной водой и обсушите. Положите в мелкую жаропрочную тарелку и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не меньше чем на 20 минут, но лучше на несколько часов в холодильнике. Разогрейте барбекю или прогрейте гриль до максимальной температуры. Выложите мясо с тарелки; маринад сохраните. Положите бифштекс на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут или дольше, переворачивая, если требуется, и часто поливая маринадом. Порежьте на тонкие ломтики. Подавайте с мексиканским рисом, «пережаренными» бобами и салатом. Если вы положили мясо на ночь в холодильник, то перед готовкой выдержите его 45 минут при комнатной температуре.

Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 — 60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 — 3 ч. Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде. В качестве гарнира можно предложить квашеные овощи. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из сметаны с добавлением томат пасты, аджики и чеснока.

Порезать филе рыбы на тонкие ломтики (6 см в ширину, 10 — 12 см в длину и 0, 5 см в толщину), немного подсолить и подкислить лимонным соком, смазать горчицей с одной стороны, посыпать на горчицу натертый на терке лук и рубленую зелень и свернуть их, скрепив деревянными шпильками. Нанизать на шампур, чередуя с небольшими кусочками сала, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и запечь над раскаленными углями до готовности. Подать на блюде с кружочками лимона и кольцами лука. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.

Филе нарезать кусочками по 30 — 40 г, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, полить лимонным соком и выдержать в эмалированной посуде около часа в холодном месте. Смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, постоянно переворачивая шампуры. Подать на блюде с лимонными дольками. В качестве гарнира можно предложить жареную картошку и свежие овощи.